Проект школьной столовой
Школьная столовая кормит сотни детей за короткие перемены, и горячее питание в ней — обязательное: заменить его буфетной продукцией нельзя. Проект пищеблока считается от числа учеников и расписания питания по сменам, а требования к детскому питанию закладываются в планировку с первого листа.
Что учитываем при проектировании пищеблока школы
- Тип пищеблока. Работает на сырье — нужны заготовочные цеха; доготовочный получает полуфабрикаты; раздаточный только разогревает и выдаёт готовое.
- Расписание. Сколько классов питаются на одной перемене — от этого зависят длина линии раздачи и производительность мойки.
- Раздача. Температуру блюд на линии раздачи контролируют термометром — модули с подогревом и охлаждением подбираем под меню.
- Мойка. Приём грязной посуды от детей без пересечения с раздачей, раздельная мойка столовой и кухонной посуды.
- Суточные пробы и хранение. Отдельный холодильник под пробы, камеры и кладовые под запас продуктов.
Нормы для школьных столовых
Требования к питанию детей — в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Проект пищеблока проходит проверку вместе со зданием школы, поэтому планировку, поточность и оборудование выверяем по нормам до подачи документации.
Что вы получаете
- Планировку пищеблока с цехами, раздачей и обеденным залом
- Расчёт линии раздачи и мойки под число учеников
- Задания на электрику, воду, канализацию и вентиляцию
- Спецификацию оборудования для конкурсной закупки
Оборудование для школьной столовой
Комплект по цехам с ценами — подобрать можно сразу по проекту. Если оборудование заказываете у нас, технологический проект бесплатно.
Частые вопросы
Чем пищеблок школы отличается от обычной столовой?
Жёстким расписанием и требованиями к детскому питанию: горячее блюдо обязательно, меню согласуется со школой, нужны суточные пробы и контроль температуры на раздаче. Обычная столовая свободнее в меню и графике.
Можно ли переделать раздаточный пищеблок в полноценный?
Да, если помещения позволяют разместить заготовочные и горячий цех, а здание — дать мощность и вентиляцию. Это проверяем по обмерам и техническим условиям школы.
Подходит ли спецификация проекта для госзакупки?
Спецификацию составляем по характеристикам, а не по маркам, чтобы её можно было включить в техническое задание закупки. Оборудование по ней можно поставить и от нас.
Сколько стоит проект школьной столовой?
Технологический проект пищеблока — от 1 500 ₽ за м². Цена зависит от типа пищеблока и числа учеников; при заказе оборудования у нас проект делаем бесплатно.
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
