Проект кофейни
Сердце кофейни — барная стойка: на паре метров работают кофемашина, кофемолки, холод для молока и витрина с десертами, а у стойки стоит очередь. Проект решает, как бариста двигается без лишних шагов, куда подвести воду и слив и как разместить гостей, если зал — двадцать квадратных метров.
Что учитываем при проектировании кофейни
- Рабочее место бариста. Кофемашина, кофемолки, нок-бокс, холодильник под молоко и мойка — в пределах шага, в порядке приготовления напитка.
- Вода. Кофемашине нужны холодная вода с фильтрацией или умягчением и слив — точки выводим под стойку на этапе проекта, а не после отделки.
- Электрика. Профессиональная кофемашина вместе с водонагревателем, посудомойкой и витринами даёт ощутимую нагрузку — проверяем, хватает ли выделенной мощности помещения.
- Еда. Кофейня на готовых десертах обходится витриной и печью для разогрева; своя выпечка или завтраки добавляют заготовку, жарочную зону и вытяжку.
- Формат продаж. Кофе с собой, посадка в зале, окно выдачи — каждый меняет расстановку стойки и путь гостя.
Кофейня в небольшом помещении
В островной кофейне или кофе-поинте в торговом центре нет места под отдельные цеха. Проект собирает всё в одну стойку: холод под столешницей, мойка за кофемашиной, запас на день — в нижних модулях. Заранее проверяем требования арендодателя к подключению воды, слива и мощности.
Что вы получаете
- Планировку бара и зала с расстановкой оборудования
- Привязку точек воды, слива и розеток к стойке
- Спецификацию: кофемашина, кофемолки, водоподготовка, холод, витрины
- Дизайн-проект зала — если нужен
Оборудование для кофейни
Комплект по цехам с ценами — подобрать можно сразу по проекту. Если оборудование заказываете у нас, технологический проект бесплатно.
Частые вопросы
Нужна ли кофейне вытяжка?
Если в кофейне только кофе и готовые десерты, мощная вытяжка над оборудованием обычно не нужна — достаточно общеобменной вентиляции. Жарочное оборудование и своя выпечка требуют местной вытяжки, и её лучше заложить в проект сразу.
Зачем кофемашине водоподготовка?
Жёсткая вода оставляет накипь в бойлере и группах, а от неё зависят и вкус кофе, и ресурс машины. Фильтр или умягчитель подбираем под воду в помещении и ставим в проект вместе с точкой подключения.
Можно ли открыть кофейню в торговом центре?
Да, но торговый центр выдаёт свои технические условия: где можно взять воду и слив, сколько мощности выделено, какие требования к отделке. Проект делаем под эти условия, чтобы его согласовал арендодатель.
Сколько стоит проект кофейни?
Технологический проект — от 1 500 ₽ за м² площади. Если оборудование для кофейни заказываете у нас, технологический проект делаем бесплатно.
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
