Проект фудкорта
На фудкорте десятки точек делят один зал, общие инженерные сети и часто общую мойку посуды. Каждая точка — это кухня на нескольких метрах, которая должна отдать заказ за минуты и уложиться в мощность и требования, выделенные торговым центром.
Что учитываем при проектировании точки на фудкорте
- Технические условия торгового центра: выделенная мощность, точки воды и слива, подключение к вытяжке, требования к отделке.
- Только электричество. Газ в торговых центрах, как правило, не разрешают — подбираем электрические плиты, грили и фритюрницы.
- Меню под скорость. Короткое меню и полуфабрикаты высокой готовности позволяют обойтись без заготовочного цеха.
- Линия отдачи. Сборка, упаковка и выдача у прилавка — гость видит кухню, поэтому на виду остаётся только чистая зона.
- Хранение. Склад на точке минимальный — холод под столешницами и ежедневные поставки.
Фудкорт целиком
Для девелопера или оператора фудкорта проектируем общую зону: расстановку островков, общий зал и посадку, централизованную мойку посуды, маршруты подвоза продуктов и вывоза отходов, которые не пересекаются с гостями.
Что вы получаете
- Планировку точки или всего фудкорта
- Нагрузки по электрике, воде и вытяжке для согласования с ТЦ
- Спецификацию оборудования под меню и мощность
- Дизайн-проект островка — если нужен
Оборудование для фудкорта
Комплект по цехам с ценами — подобрать можно сразу по проекту. Если оборудование заказываете у нас, технологический проект бесплатно.
Частые вопросы
Можно ли использовать газ на фудкорте?
Обычно нет: торговые центры запрещают газовое оборудование у арендаторов. Поэтому кухню фудкорта сразу проектируем на электричестве и проверяем, хватает ли выделенной мощности.
Что, если мощности, выделенной ТЦ, не хватает?
Пересобираем меню и оборудование: заменяем несколько аппаратов одним многофункциональным, разносим пики нагрузки. Если и так не хватает — проект показывает, сколько мощности просить у арендодателя.
Нужна ли точке на фудкорте своя мойка?
Если посуду для гостей моет общая мойка фудкорта, точке остаётся мойка кухонного инвентаря. Её размер зависит от меню — это решаем на этапе проекта.
Сколько стоит проект точки на фудкорте?
Технологический проект — от 1 500 ₽ за м², дизайн островка — от 3 000 ₽ за м². Технологический проект бесплатно, если оборудование для точки заказываете у нас.
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
