Проект бара
Бар продаёт напитки, и основная работа идёт за стойкой: бармен наливает, смешивает, достаёт лёд и моет бокалы, не уходя со своего места. Проект раскладывает стойку на рабочие станции, рассчитывает запас льда и холода на пиковый вечер и решает, какая кухня нужна под меню закусок.
Что учитываем при проектировании бара
- Рабочие станции бармена. Барный модуль с ледяной ванной, спидрейл, раковина и холодильник под стойкой — у каждой станции свой набор.
- Лёд. Объём льдогенератора считаем по коктейльной карте и числу гостей в пиковый вечер; льдогенератору нужны вода и слив.
- Бокалы. Стаканомоечная машина за стойкой и место под чистые бокалы — иначе в пик стойка останавливается.
- Разливные напитки. Охладитель, кеги и трасса до кранов — кеговую размещаем с учётом подвоза и длины линий.
- Кухня. Под закуски хватает компактного горячего участка, полноценная кухня гастропаба — это уже цеха, вытяжка и мойка кухонной посуды.
Барная стойка
Стойку проектируем от оборудования, а не наоборот: сначала станции, холод, мойка и подводки, потом столешница и фасад. Высота, глубина и проходы за стойкой задают, сколько барменов работают одновременно и не мешают друг другу.
Что вы получаете
- План барной стойки по станциям и расстановку кухни
- Задания на воду, слив, электрику и вентиляцию
- Спецификацию: барные модули, лёд, холод, стаканомоечная машина
- Дизайн-проект зала — если нужен
Оборудование для бара
Комплект по цехам с ценами — подобрать можно сразу по проекту. Если оборудование заказываете у нас, технологический проект бесплатно.
Частые вопросы
Какой льдогенератор заложить в проект бара?
Считаем от коктейльной карты и посадки: сколько льда уходит на напиток и сколько напитков продаётся в пиковый вечер. Для коктейлей обычно нужен кубиковый лёд, для охлаждения и подачи — ещё и колотый.
Нужна ли бару стаканомоечная машина?
Да, если бокалы моют за стойкой: машина отмывает за пару минут и не занимает бармена. Под неё нужны вода, слив и отдельная линия питания — закладываем их в проект стойки.
Чем проект бара отличается от проекта ресторана?
Главное помещение бара — стойка, а не кухня. Кухни меньше или нет совсем, зато важнее лёд, холод для напитков, мойка бокалов и разливные линии.
Сколько стоит проект бара?
Технологический проект бара — от 1 500 ₽ за м², дизайн-проект зала — от 3 000 ₽ за м². Технологический проект бесплатно, если оборудование заказываете у нас.
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
