Технические характеристики

Длина: 784 мм
Ширина: 884 мм
Высота: 2362 мм
Серия: CHEF
Мощность: 6000 Вт
Тип противня: 600х400/GN 1/1
Напряжение: 380 В
Охлаждение: Да
Количество уровней: 20
Размер противня: 530x325, 600х400
Климатический класс: 5 (от 12 до 42 °C)
GN-совместимость: Да
Размер гастроёмкости: GN 1/1 (530x325 мм)
Тип гастроёмкости: GN 1/1 или 600х400 мм
Полезный объём: 500 л
Тип хладагента: R-404a
Цикл охлаждения: 90 мин
Время заморозки: 240 мин
Максимальная температура: 90 °C
Минимальная температура: 3, -35 °C
Расположение агрегата: Верхнее
Масса хладагента: 3.6 кг
Наличие термощупа: Да
Внутренние размеры: 884х784х2347
Производительность охлаждения: 90 кг/ч
Производительность замораживания: 90 кг/ч
Максимальная температура охлаждения: 90 °C
Минимальная температура охлаждения: 3 °C
Общая масса хладагента: 3.6 кг
Производительность охлаждения за цикл: 90 кг
Производительность замораживания за цикл: 90 кг

Описание

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаю

Габариты: 784х884х2362 мм. Серия CHEF. Количество уровней 20. Размер противня 530x325, 600х400 мм. Температурный режим -35...+90 С. Размер гастроёмкости GN 1/1. Термощуп многоточечный. Полезный объём 500 л. Расположение агрегата верхнее. Хладагент R404A. Масса хладагента 3,6 кг. Климатический класс 5 (от 12 до 42 °C). Время заморозки 240 мин. Масса продукта (заморозка) 90 кг.

Внутреннее освещение. Время охлаждения 90 мин. Масса продукта (охлаждение) 90 кг. Температура продукта (охлаждение) +90...+3 С. Температура продукта (заморозка) +90...-18 С. Напряжение 380 В. Мощность 6 кВт. Вес (без упаковки) 235 кг. Вес (в упаковке) 260 кг. Габариты в упаковке (ШxГxВ) 1014х915х2370 мм. Корпус из нержавеющей стали AISI 304 с теплоизоляцией из полиуретана.

Читать полностью

История цены

Мин: 785 517 ₽ Макс: 785 517 ₽ 0 ₽ (0,0%)

Анализ цены

Цена стабильна на выбранном промежутке

Сравнение с аналогами

Характеристика	Эта модель Шкаф шоковой заморозки Abat серии CHEF, ШОК-20-1/1М	Шкаф шоковой заморозки/охлаждения/размораживания/расстойки Coldline W10F	Шкаф шоковой заморозки Lainox ZOOM BOOSTED ZO161BA	Шкаф шоковой заморозки APACH CHEF LINE LBVF10R
Цена	785 517 ₽	1 513 000 ₽	1 411 718 ₽	1 450 510 ₽
Наличие	Под заказ	Под заказ	Под заказ	Под заказ
Габариты	784×884×2362 мм	780×859×1563 мм	790×870×1960 мм	780×859×1563 мм
Мощность	6000 Вт	3043 Вт	3420 Вт	5620 Вт
Количество уровней	20	—	14	10
Тип хладагента	R-404a	R 290А	R 290А	Работает на R452A. Поставляется БЕЗ хладагента
Расположение агрегата	Верхнее	Встроенный	Нижнее	Выносной

Шкаф шоковой заморозки/охлаждения/размораживания/расстойки Coldline W10F: дороже на 727 483 ₽, мощность 3043 Вт против 6000 Вт, габариты 780×859×1563 мм против 784×884×2362 мм.
Шкаф шоковой заморозки Lainox ZOOM BOOSTED ZO161BA: дороже на 626 201 ₽, мощность 3420 Вт против 6000 Вт, количество уровней 14 против 20.
Шкаф шоковой заморозки APACH CHEF LINE LBVF10R: дороже на 664 993 ₽, мощность 5620 Вт против 6000 Вт, количество уровней 10 против 20.