- Длина
- 796 мм
- Ширина
- 890 мм
- Высота
- 1325 мм
- Серия
- CHEF
- Тип противня
- 530х325
- Напряжение
- 220 В
- Охлаждение
- Да
- Количество уровней
- 6
- Размер противня
- 530x325, 600х400
- GN-совместимость
- Да
- Размер гастроёмкости
- GN 1/1 (530x325 мм)
- Тип гастроёмкости
- GN 1/1 или 600х400 мм
- Полезный объём
- 130 л
- Расстояние между уровнями
- 66.5 мм
- Тип хладагента
- R-404a
- Объём камеры
- 0.13 м³
- Цикл охлаждения
- 90 мин
- Время заморозки
- 240 мин
- Максимальная температура
- 90 °C
- Минимальная температура
- -30, 3 °C
- Расположение агрегата
- Нижнее
- Масса хладагента
- 1.45 кг
- Наличие термощупа
- Да
- Внутренние размеры
- 745х898х1077
- Производительность охлаждения
- 30 кг/ч
- Производительность замораживания
- 18 кг/ч
- Максимальная температура охлаждения
- 90 °C
- Минимальная температура охлаждения
- 3 °C
- Общая масса хладагента
- 1.45 кг
- Производительность охлаждения за цикл
- 18 кг
- Производительность замораживания за цикл
- 18 кг
Описание
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаю
Габариты: 796х890х1325 мм. Внутренние размеры камеры (ШхГхВ) 620х450х550 мм. Серия CHEF. Количество уровней - 6. Расстояние между уровнями 66,5 мм. Размер противня 530x325, 600х400. Температурный режим -30...+90 С. Размер гастроёмкости GN 1/1. Термощуп многоточечный. Полезный объём 130 л. Расположение агрегата нижнее. Хладагент R404A. Масса хладагента 1,45 кг. Масса продукта (заморозка) 18 кг. Температура продукта (заморозка) +90...-18 С. Время охлаждения 90 мин. Время заморозки 240 мин. Температура продукта (охлаждение) +90...+3 С. Масса продукта (охлаждение) 18 кг. Напряжение 220 В. Корпус из нержавеющей стали AISI 304 с теплоизоляцией из полиуретана.
