Технические характеристики

Длина: 796 мм
Ширина: 890 мм
Высота: 1325 мм
Серия: CHEF
Тип противня: 530х325
Напряжение: 220 В
Охлаждение: Да
Количество уровней: 6
Размер противня: 530x325, 600х400
GN-совместимость: Да
Размер гастроёмкости: GN 1/1 (530x325 мм)
Тип гастроёмкости: GN 1/1 или 600х400 мм
Полезный объём: 130 л
Расстояние между уровнями: 66.5 мм
Тип хладагента: R-404a
Цикл охлаждения: 90 мин
Время заморозки: 240 мин
Максимальная температура: 90 °C
Минимальная температура: -30, 3 °C
Расположение агрегата: Нижнее
Масса хладагента: 1.45 кг
Наличие термощупа: Да
Внутренние размеры: 745х898х1077
Производительность охлаждения: 30 кг/ч
Производительность замораживания: 18 кг/ч
Максимальная температура охлаждения: 90 °C
Минимальная температура охлаждения: 3 °C
Общая масса хладагента: 1.45 кг
Производительность охлаждения за цикл: 18 кг
Производительность замораживания за цикл: 18 кг

Описание

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаю

Габариты: 796х890х1325 мм. Внутренние размеры камеры (ШхГхВ) 620х450х550 мм. Серия CHEF. Количество уровней - 6. Расстояние между уровнями 66,5 мм. Размер противня 530x325, 600х400. Температурный режим -30...+90 С. Размер гастроёмкости GN 1/1. Термощуп многоточечный. Полезный объём 130 л. Расположение агрегата нижнее. Хладагент R404A. Масса хладагента 1,45 кг. Масса продукта (заморозка) 18 кг. Температура продукта (заморозка) +90...-18 С. Время охлаждения 90 мин. Время заморозки 240 мин. Температура продукта (охлаждение) +90...+3 С. Масса продукта (охлаждение) 18 кг. Напряжение 220 В. Корпус из нержавеющей стали AISI 304 с теплоизоляцией из полиуретана.

Читать полностью

История цены

Мин: 322 412 ₽ Макс: 322 412 ₽ 0 ₽ (0,0%)

Анализ цены

Цена стабильна на выбранном промежутке

Сравнение с аналогами

Характеристика	Эта модель Шкаф шоковой заморозки Abat серии CHEF, ШОК-6-1/1	Шкаф шоковой заморозки Abat серии CHEF, ШОК-4-1/1	Шкаф шоковой заморозки Abat серии LIGHT, ШОК-6-1/1	Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF3L
Цена	322 412 ₽	278 017 ₽	257 618 ₽	201 733 ₽
Наличие	Под заказ	В наличии	Под заказ	Под заказ
Габариты	796×890×1325 мм	795×890×1020 мм	745×898×1077 мм	815×800×985 мм
Количество уровней	6	4	6	3
Тип противня	530х325	600х400/GN 1/1	600х400/GN 1/1	—
Полезный объём	130 л	90 л	160 л	—
Минимальная температура	-30, 3 °C	-25, 3 °C	-35, 3 °C	—
Масса хладагента	1.45 кг	1.77 кг	1.5 кг	—
Общая масса хладагента	1.45 кг	1.77 кг	1.5 кг	—
Производительность охлаждения за цикл	18 кг	12 кг	18 кг	—

Шкаф шоковой заморозки Abat серии CHEF, ШОК-4-1/1: дешевле на 44 395 ₽, количество уровней 4 против 6, полезный объём 90 л против 130 л, есть в наличии.
Шкаф шоковой заморозки Abat серии LIGHT, ШОК-6-1/1: дешевле на 64 794 ₽, полезный объём 160 л против 130 л, минимальная температура -35, 3 °C против -30, 3 °C.
Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF3L: дешевле на 120 679 ₽, количество уровней 3 против 6, габариты 815×800×985 мм против 796×890×1325 мм.