Оборудование Abat: как выбрать и расшифровать модель

Abat — марка АО «Чувашторгтехника» из Чебоксар, одного из крупнейших российских производителей оборудования для общепита. В каталоге больше 1100 моделей Abat: пароконвектоматы, плиты, котлы, печи, посудомоечные машины, линии раздачи, холодильные столы и нейтральное оборудование. Ниже — как читать названия моделей Abat, на что смотреть в каждом виде оборудования и сколько оно стоит по ценам каталога.

Коротко: название модели Abat почти всегда расшифровывает её устройство — число уровней или конфорок, формат гастроёмкостей, тип пара, управление, наличие миксера или жарочного шкафа. Прочитайте название — и половина характеристик уже понятна. Остальное сверьте с карточкой: мощность, напряжение, габариты.

Что Abat делает и сколько стоит

Всё оборудование марки на одной странице — в разделе бренда Abat.

Пароконвектоматы Abat: как читать ПКА

Пароконвектомат — самый известный продукт Abat: в 2003 году «Чувашторгтехника» выпустила первый российский пароконвектомат. Название строится так: ПКА 10-1/1ПМ2.

• Первое число — сколько уровней: 6, 10 или 20. Кафе на 30–50 мест обычно хватает 6 уровней, ресторану и столовой — 10, фабрике-кухне — 20 с тележкой.
• Дробь — формат гастроёмкостей: 1/1 — полноразмерные GN 1/1, 2/3 и 1/2 — компактные модели под гастроёмкости меньше.
• Первая буква после дроби — как получается пар: П — парогенератор (бойлерный аппарат), В — впрыск воды в камеру (инжекторный). Бойлерный даёт больше пара, инжекторный проще и дешевле — подробнее в подборках бойлерных и инжекторных пароконвектоматов.
• Вторая буква — управление: М — простое, ручками и кнопками; П — программируемое, с сохранёнными рецептами.
• Ф — морское (судовое) исполнение.

Пример: ПКА 10-1/1ПМ2 — 10 уровней GN 1/1, парогенератор, простое управление. ПКА 6-1/1ВМ2 — 6 уровней, инжекторный. Самые доступные — компактные ПКА 6-1/3П и ПКА 6-2/3: для кофейни и небольшой кухни.

Пароконвектомату нужны вода через умягчитель, слив, вытяжка и подставка под аппарат. Если аппарат показывает ошибку, расшифровку кода ищите в руководстве по эксплуатации своей модели; частые причины — нет подачи воды или накипь. Если ошибка повторяется — вызывайте сервисного инженера.

Котлы пищеварочные Abat: КПЭМ

КПЭМ-160-ОМР — котёл пищеварочный электрический на 160 л.

• Число — объём в литрах: 60, 100, 160, 200, 250, 350, 400, 500.
• О — опрокидывающийся: готовое блюдо выливают, наклоняя чашу.
• М — с миксером: мешает кашу, фарш, пюре вместо повара.
• Р — ручное опрокидывание, П — с электроприводом.
• КПГМ — газовый котёл, КПДМ — на дизельном топливе, КПЭМ-250П — паровой: греется паром от внешнего источника.

Без букв после числа — стационарный котёл со сливным краном: самый простой и дешёвый, для супов и бульонов. Котлы с миксером и электроприводом — для столовых и фабрик-кухонь, где варят каши и вторые блюда сотнями порций. Как выбрать объём — в подборке электрических котлов.

Плиты Abat

• ЭП и ЭПК — электрические, ПГК — газовые, КИП — индукционные.
• Первая цифра — число конфорок: ЭП-4ЖШ — четыре, ЭП-6ЖШ — шесть.
• ЖШ — с жарочным шкафом под конфорками, П — на подставке, Н — настольная.
• У индукционных КИП число через дефис — мощность конфорки: 3,5 или 5,0 кВт. Например, КИП-49П-3,5 — четыре зоны по 3,5 кВт на подставке. Есть одноконфорочные плиты для вока — КИП-17Н и КИП-19Н.

Газовая, электрическая или индукционная — решают по тому, что есть на объекте: газ, мощность электросети, бюджет. Сравнение — в подборках газовых, электрических и индукционных плит.

Печи и жарочные шкафы

• Конвекционные печи КЭП — число в названии — уровни под противни 400×600: КЭП-4, КЭП-6, КЭП-10, КЭП-16. П — с пароувлажнением (для хлеба и булок), Э — с эмалированной камерой. Это печь для выпечки в кафе, кофейне, пекарне.
• Жарочные шкафы ШЖЭ — электрические, ШЖГ — газовые; число — секций, каждая со своей температурой. ШЖЭ-3 — три секции. «-К-2/1» — с конвекцией, под противни GN 2/1. Это рабочая лошадка столовых: запекание мяса, запеканок, выпечка.
• Подовые и ротационные печи — для пекарен: подовые печи Abat.

Сковороды опрокидывающиеся

ЭСК-90-0,47-70 — электрическая сковорода: в названии площадь чаши (0,47 м²) и объём (70 л). ГСК — газовая, -Ч — с чугунной чашей: дольше держит тепло, лучше для жарки мяса. Сковорода жарит, тушит и пассерует большими партиями и сливает готовое наклоном — замена нескольких плит в столовой.

Посудомоечные машины Abat

• МПК-500Ф — фронтальные: под столешницу, для кафе и бара.
• МПК-700К, МПК-1100К, МПК-1400К — купольные: для ресторана и столовой, загружают кассету сбоку, купол опускают.
• МПТ-1700, МПТ-2000 — туннельные: кассеты едут сквозь машину, для столовых и фабрик-кухонь.
• МПК 65-65, МПК 130-65 — котломоечные: для котлов, противней и гастроёмкостей.

Смотрите купольные, фронтальные и туннельные машины Abat. К машине нужны столы для грязной и чистой посуды и умягчитель воды.

Пекарня и кондитерская

• Тестомесы ТМС — спиральные: число — объём дежи в литрах (от 20 до 120), цифра 1 или 2 перед последней буквой — число скоростей. ТМС-20НН-2Р — 20 л, две скорости, серия LIGHT.
• Расстоечные шкафы ШРТ — число — уровни: ШРТ-8, ШРТ-12, ШРТ-18 для ротационных печей.
• Шкафы шоковой заморозки ШОК — число — уровни GN 1/1, две серии — LIGHT и CHEF, они различаются комплектацией и ценой.

Линии раздачи и нейтральное оборудование

Abat делает линии раздачи для столовых: тепловые, охлаждаемые и нейтральные модули, мармиты для первых (ПМЭС) и вторых блюд (ЭМК). Модули одной серии стыкуются в линию нужной длины. Из нейтрального — столы производственные, стеллажи, тележки-шпильки и подставки под оборудование.

Ещё в каталоге — картофелечистки МКК-150, МКК-300 и МКК-500 (чем больше число, тем больше загрузка), холодильные и морозильные столы, льдогенераторы, зонты и конвейерные печи для пиццы.

Что проверить перед покупкой

• Напряжение и мощность. Большая часть теплового оборудования Abat — на 380 В. Сложите мощности и сверьте с выделенной мощностью помещения.
• Габариты и проёмы. Пароконвектомат на 20 уровней и котёл на 250 л не пройдут в стандартную дверь в сборе — проверьте проёмы.
• Вода и слив. Пароконвектоматам, котлам, посудомоечным машинам нужны подвод воды и слив, пароконвектоматам и посудомойкам — ещё и умягчитель.
• Буквы в конце. «-01», «вся нерж.», «чёрн. дизайн» — варианты исполнения корпуса и духовки одной модели. Цена у них разная, а устройство то же.