Тепловые модули линий раздачи Abat

Тепловые модули линии раздачи держат горячие блюда при температуре подачи весь обед: первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, соусы. Это сердце линии столовой, от них зависит, получит ли гость горячий обед.

Типы модулей

• Мармиты вторых блюд — ванна под гастроёмкости с водяной баней или сухим нагревом. Самый распространённый тип.
• Мармиты первых блюд — с конфорками или ячейками под кастрюли с супом.
• Тепловые витрины — для выпечки, пирожков, запеканок, котлет, которые гость берёт сам.
• Тепловые поверхности — плоская нагретая плита для тарелок и блюд, часто во встраиваемом исполнении.
• Прилавки для подогрева тарелок — держат тарелки тёплыми.
• Специальные станции — например, для хранения и фасовки картофеля фри.

• Водяная баня или сухой нагрев. Водяная баня бережнее к продукту — гарниры не пересыхают. Сухой нагрев проще в обслуживании.
• Количество гастроёмкостей или конфорок — под меню.
• Серия — такая же, как у остальных модулей линии.
• Питание. Большинство модулей работает от сети 220 В, мощные — от 380 В. Водяным мармитам нужен кран слива.

Производители

Итальянская линейка Apach Chef Line (Self 800, Self 700, drop-in), российские Abat (серия «Аста»), Атеси, Iterma, Kayman (Presto) и Чувашторгтехника, итальянский Enofrigo (Doge), LUXSTAHL. Для холодных блюд на той же линии используют охлаждаемые модули, для подносов и кассы — нейтральные.