Ферментатор JAC TL40

Ферментатор электрический напольный используется для того, чтобы с безукоризненной точностью производить и хранить жидкую закваску. Производительность - от 40 до 220л/цикл. Объем кюветы - 80л. Полезный объем - 40л. Ферментатор оснащен: пультом управления для программирования; крышкой со съемной герметичной прокладкой; системой смешивания посредством погружного винта, которая обеспечивает однородность массы и не требует чистки; краном, который позволяет сохранить минимальный объем закваски, используемый в дальнейшем для обновления.

Аппарат является новаторским по принципу действия: смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы. Данная система перемешивания не нуждается в чистке, поскольку сам шнек расположен в глубине емкости. Резервуар оснащен большой герметичной крышкой, препятствующей доступу кислорода (анаэробные условия), полностью открывающейся для удобства загрузки муки и горячей воды (45°).

Выполненный целиком из нержавеющей стали, аппарат не требует особого ухода (нет необходимости в очистке скребков или лопастей смесителя). Холодильная установка позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов. В аппарате есть 2 сливных крана: верхнее отверстие, соответствующее безопасному уровню (чтобы оставить минимальное количество головочной закваски); нижнее отверстие, позволяющее полностью опустошить резервуар.