Тестоделители JAC

Тестоделитель делит тесто на куски одного веса — для булочек, багетов, батонов, пиццы. Вручную пекарь взвешивает каждый кусок и ошибается на граммы, а за день набегают килограммы теста и разница в размере изделий. Тестоделитель режет десятки кусков за один цикл с точностью до нескольких граммов.

Как устроен

Гидравлический тестоделитель — тесто кладут в дежу, пресс равномерно распределяет его и разрезает на заданное число одинаковых кусков, обычно от 10 до 40 за раз. Подходит для пекарен и пиццерий. Модели бывают с квадратным и круглым делением.

Вакуумно-поршневой тестоделитель — тесто непрерывно подаётся из бункера, поршень отмеряет каждую порцию по объёму. Используется на производствах, где нужны тысячи кусков в час.

Тестоделитель-округлитель — делит тесто и сразу округляет куски в шарики. Экономит время и место, популярен в пиццериях и пекарнях с булочками.

• Вес заготовки. У моделей в разделе — от 10–30 г до 2,5 кг. Проверьте, что диапазон подходит под ваши изделия.
• Количество кусков за цикл и производительность — от сотен до почти 10 тысяч заготовок в час.
• Вместимость бункера или дежи — сколько теста загружается за раз.
• Автоматический или полуавтоматический. Автоматические сами выполняют весь цикл, полуавтоматические требуют участия пекаря.
• Питание. Большинство тестоделителей — трёхфазные, на 380 В.

Производители

Больше всего в разделе итальянских тестоделителей Apach Bakery Line. Есть также бельгийский JAC, итальянские Sigma, Rollmatic и Prismafood, Vitella, SINMAG и WLBake. После деления куски округляют на тестоокруглителе и отправляют в расстоечный шкаф.