Электромеханическое оборудование

Электромеханическое оборудование берёт на себя самую монотонную и тяжёлую ручную работу на кухне: чистку, нарезку, измельчение, перемешивание, переработку мяса. Одна картофелечистка заменяет полсмены чистки вручную, слайсер режет ветчину ровными ломтиками быстрее любого повара, а мясорубка делает десятки килограммов фарша за час. Отсюда и главный эффект — меньше ручного труда, одинаковый результат и меньше отходов.

Разделы

• Мясо- и рыбоперерабатывающее оборудование — мясорубки, пилы для мяса, фаршемешалки, колбасные шприцы, тендерайзеры, рыбочистки.
• Нарезочное оборудование — слайсеры для колбас и сыров, хлеборезки, сыротёрки.
• Оборудование для обработки овощей и фруктов — овощерезки, картофелечистки, овощемойки, соковыжималки.
• Измельчительное и смесительное оборудование — куттеры, бликсеры, погружные миксеры, кухонные процессоры, универсальные кухонные машины.
• Оборудование для переработки яиц — центрифуги для отделения яичной массы от скорлупы.

Как подбирать

Производительность. Главный параметр почти для любого аппарата — сколько килограммов он обработает за час. Настольные модели рассчитаны на кафе и рестораны, напольные — на столовые, заготовочные цеха и производства.

Питание. Небольшие машины работают от 220 В, мощные — от трёхфазной сети 380 В. Проверьте это до покупки.

Материалы. Детали, которые контактируют с продуктом, должны быть из нержавеющей стали или пищевого пластика. Их удобно снимать и мыть — это важно и для санитарии, и для скорости уборки.

Безопасность. Профессиональные машины защищены от включения со снятой крышкой или без толкателя.

Производители

Итальянские Sirman, Fimar, Fama и Berkel, французский Robot Coupe — один из лидеров рынка кухонных процессоров и овощерезок. Есть также финский KT, белорусский Торгмаш из Барановичей, Apach Cook Line и Hurakan.