Пароконвектомат Unox XEVL-2021-GPRS газ

Пароконвектомат UNOX CHEFTOP MIND.Maps Plus XEVL-2021-GPRS предназначен для профессионального использования в отелях, крупных ресторанах и фабриках-кухнях. Представляет из себя многофункциональное оборудование, которое позволяет жарить, запекать, готовить на пару, обжаривать до золотистой корочки. Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции делают пароконвектомат идеальным помощником на кухне. Особенности:

• Камера приготовления из коррозионностойкой стали AISI 316L
• Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм
• Толщина двери 70 мм
• Тройное стекло дверцы
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь
• Встроенная в дверцу система сбора капель работает даже при открытой двери
• Вода, собранная с фасада, подается прямо в сливную трубу печи
• Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой — 6 реверсивных вентиляторов
• Spido.GAS: высокопроизводительные горелки высокого давления и симметричные теплообменники
• Направляющие с защитой от опрокидывания
• Эргономичная ручка
• Интегрированный Wi-Fi
• USB-порт для скачивания и загрузки данных

Панель управления:

• Емкостной сенсорный экран 9,5"
• Ручной режим позволяет быстро и интуитивно настроить процесс приготовления, до 9 шагов
• Готовка Delta T: щуп MULTI.Point с 4 точками контроля — 384 ячейки памяти для сохранения программ, 16 групп для организации библиотеки рецептов —CHEFUNOX: при выборе блюда и способа приготовления печь сама устанавливает параметры приготовления
• MIND.Maps: графический ввод параметров приготовления прямо на дисплее
• MULTI.Time: одновременное управление 10 процессами приготовления
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки продукции для их готовности к одному времени
• READY.COOK: стандартные режимы приготовления для быстрого старта

Технологии:

• DRY.Maxi: эффективно удаляет влажность из камеры приготовления
• STEAM.Maxi: вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 C
• AIR.Maxi: система из нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами обеспечивает равномерный результаты приготовления на всех уровнях
• PRESSURE.Steam: увеличивает насыщенность и температуру пара
• ADAPTIVE.Cooking: автоматически адаптирует параметры приготовления, чтобы обеспечить идентичный результат при различной загрузке
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating: автоматически устанавливает температуру и продолжительность разогрева печи в зависимости от предыдущих режимов приготовления
• Функция деликатного приготовления AUTO.Soft: печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях
• CLIMALUX: точный контроль влажности в камере, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам

Режимы приготовления:

• Конвекция: +30…+300 С
• Конвекция:+ принудительный отвод влаги от +30 C с DRY.Maxi от 10% до 100%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +35…+260 С со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Комбинированный режим конвекция+пар: +48…+260 C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Пар: +48…+130 C со STEAM.Maxi 100% Функции:
• Предварительный разогрев до 300 C
• Режим теплового шкафа HOLD и непрерывного функционирования INF
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Автоматическая остановка двигателя при открытии двери

Автоматическая мойка:

• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки
• SENSE.Klean: в зависимости от степени загрязнения камеры печи предлагается подходящий автоматический цикл мойки
• Мойка за защитной решеткой вентилятора
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse Поставляется без противней и гастроемкостей. Требуется подключение к электричеству.