Аппарат для кваркини настольный Atesy КА-350-01 Кваркини

Аппарат электрический настольный предназначен для формирования и приготовления в разогретом фритюре кваркини (творожные шарики с различными наполнителями). Размер ванны - 400х315х115мм. Объём ванны - 16л. Объём фритюра - 8л. Объём дозатора - 6л. Время приготовления кваркини – 180с. Одновременное приготовление кваркини в ванне – 30шт. Производительность - 350шт./ч.

Масса кваркини - 26±2г. Регулировка температуры нагрева - +50/+190С. Время разогрева фритюра до температуры +190°С при температуре окружающего воздуха +20°С - не более 25мин. Маркировка уровня масла - min/max. Модель имеет 4 функциональные части: фритюрная ванна с краном для слива отработанного фритюра, ручной дозатор теста, блок управления с электронагревателем и поддон.

Основную часть аппарата занимает фритюрная ванна, в которую заливается масло для жарки. Его подогрев осуществляется при помощи специального электронагревателя, который поддерживает температуру масла на заданном уровне +190С в процессе работы аппарата. Тесто во фритюрную ванную поступает через ручной дозатор, который отмеряет необходимое количество теста для кваркини.

Дозатор установлен над фритюрной ванной на специальном кронштейне. Форма дозатора облегчает натекание теста в дозирующую головку. Ручной дозатор имеет оригинальную запатентованную конструкцию, формирует кваркини стандартного размера диаметром 35-40мм и одинаковой массой 24-25г, который падает в разогретое масло и поджаривается до готовности с одной стороны, а после переворачивания его кулинарным пинцетом – с другой.

Готовность кваркини определяется визуально. Признаком готовности служит ярко-золотистая корочка на поверхности кваркини. Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе. Съёмный дозатор из нержавеющей стали легко разбирается и моется в посудомоечной машине. Аппарат комплектуется специальным поддоном для выкладки готовых кваркини, позволяя излишкам масла стекать обратно в ванну, тем самым существенно снижая расход масла. Все части пончикового аппарата изготовлены из нержавеющей стали, легко моются.