Пароконвектоматы электрические

Электрический пароконвектомат — основной вариант для большинства кухонь: от компактных настольных моделей на 3–5 уровней для кофейни до напольных аппаратов на 20 уровней для фабрики-кухни. Подключается к электросети, водопроводу и канализации, газовая разводка не нужна.

Мощность и питание

Настольные аппараты на 3–4 уровня бывают на 220 В, но большинство моделей трёхфазные, на 380 В. Мощность растёт вместе с числом уровней: у 10-уровневого аппарата она уже около 18–20 кВт. Если выделенной мощности не хватает, посмотрите газовые пароконвектоматы.

Сколько уровней

Кафе на 30–50 мест обычно хватает 6 уровней, ресторану с банкетами и столовой — 10 и больше. Проверьте формат: большинство моделей под гастроёмкости GN 1/1, пекарские — под противни 600×400, есть универсальные направляющие.

Инжектор или бойлер

Инжекторные модели проще и дешевле, легче переносят жёсткую воду. Бойлерные дают больше пара и быстрее выходят на режим — для кухонь, где на пару готовят постоянно. Бойлеру нужен умягчитель воды.

Что ещё учесть

• Управление: электромеханическое — надёжно и просто, электронное и сенсорное — программы, готовка по щупу, автоматическая мойка.
• Настольному аппарату нужна подставка, над аппаратом — вытяжной зонт.

Бренды

Unox, Lainox, Radax, Abat, Apach Chef Line, Чувашторгтехника, Apach Cook Line и Kayman.