Тестомесы спиральные

Спиральный тестомес замешивает тесто рабочим органом в форме спирали, при этом дежа вращается вокруг своей оси. Такой способ бережно развивает клейковину, не перегревает тесто и подходит для дрожжевого, пшеничного и ржано-пшеничного хлеба, пиццы, сдобы. Именно спиральные машины стоят в большинстве пекарен и пиццерий.

Разновидности

• с фиксированной дежой — компактные машины для кафе, пиццерий и небольших пекарен;
• с подкатной или съёмной дежой, которую после замеса отвозят к делителю или опрокидывателю;
• одно- и двухскоростные, с реверсом дежи для более полного промеса.

Как выбрать спиральный тестомес

Главное — объём дежи и максимальная масса теста за замес; ориентируйтесь на суточный объём выпечки и влажность теста, потому что крутое тесто сильнее нагружает привод. Учитывайте число скоростей, наличие таймера на каждую скорость, защитную решётку с блокировкой, материал дежи и спирали. Для непрерывной работы важны мощность двигателя и ременной или цепной привод. Проверьте напряжение сети на объекте: крупные модели часто требуют трёхфазное подключение.

В разделе представлены тестомесы WLBake, Hurakan, Apach Cook Line, Abat, Apach Bakery Line, Sigma, Fimar и MEC. Подберём машину под рецептуры и объёмы, доставим по России, дадим гарантию и оформим лизинг.