Котлы пищеварочные электрические

Электрический пищеварочный котёл — основное оборудование для первых блюд, каш, гарниров и соусов в столовых, школах, больницах, на производствах. Установить его проще, чем газовый: нужен только кабель нужного сечения, а не газовая разводка с разрешениями.

Прямой или косвенный нагрев

С косвенным нагревом (через водяную рубашку) продукт не пригорает — это выбор для каш, молочных блюд, соусов. Прямой нагрев быстрее и подходит для бульонов, воды, отварных гарниров.

• Объём. От 40–60 литров для кафе до 250–500 литров для фабрики-кухни. Ориентир — объём одной варки с запасом.
• Мощность и питание. Котлы от 60 литров обычно трёхфазные, на 380 В. Проверьте, хватит ли выделенной мощности.
• Опрокидывание. Ручной или электрический механизм выгружает котёл без черпака; стационарный котёл с краном дешевле.
• Миксер — для блюд, которые нужно мешать постоянно.
• Управление. Механическое — ручки и лампочки, электронное — программы и точная температура.

Что ещё учесть

Над котлом нужна вытяжка, рядом — трап для слива. Если электрической мощности не хватает, а газ есть, смотрите газовые котлы.

Бренды

Больше всего моделей у Abat и Чувашторгтехники, есть Kayman, Apach Chef Line, Марихолодмаш, Проммаш и Kogast.