Куттеры

Куттер — скоростной измельчитель с ножами, вращающимися в чаше. За секунды он превращает мясо, рыбу, овощи, орехи или сыр в фарш, пюре, паштет, соус или однородную эмульсию. На профессиональной кухне куттер заменяет несколько ручных операций: рубку, взбивание, приготовление муссов, песто, начинок и теста для песочной выпечки.

Виды куттеров

• настольные с чашей небольшого объёма для ресторанов и кафе;
• с гладкими и зубчатыми ножами: зубчатые лучше работают с зеленью и продуктами, требующими измельчения, а не перетирания;
• модели с регулировкой скорости и режимом импульса для контроля степени помола;
• напольные машины большого объёма для заготовочных цехов и производства.

Как выбрать куттер

Объём чаши рассчитывайте по разовой закладке: для плотных масс рабочая загрузка меньше номинальной. Важны диапазон скоростей и мощность двигателя — для фарша и паштетов нужна тяговитая машина. Посмотрите материал чаши, наличие мешалки-скребка, крышку с отверстием для добавления ингредиентов на ходу, защитную блокировку. Удобно, когда чаша и нож снимаются и моются в посудомоечной машине.

В разделе есть куттеры Robot Coupe, Sirman, Hurakan, Fimar, Hallde, Apach Cook Line, Viatto Commercial и EKSI. Подберём объём под задачи кухни, доставим по России, оформим гарантию и лизинг.