Печь-коптильня Ижица Ижица-1200М4-A

Печь-коптильня напольная с автоматическими заслонками, блоком управления с сенсорной панелью, автоматизированным фрикционным дымогенератором F15, рамой для развески продукции, тележкой для рамы, комплектом шампуров 6мм - 24шт., вытяжным зонтом изготовлена из нержавеющей стали. Автоматизированная промышленная коптильня для холодного копчения современным электростатическим способом использует эффект электронного ветра, благодаря которому копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов при традиционном копчении.

Принцип работы электронного ветра: Рама подвешивается на изоляторы. На раму подается импульсное напряжение 12-15кВ. Между рядами продукта размещаются ускорители, которые заземлены на корпус. Таким образом между продуктом и ускорителем возникает направленное движение электронов, которое подхватывает дым и направляет его на продукт. Это и есть активное копчение натуральным дымом.

Печь используется для холодного копчения рыбы, сыра, бекона, сала и других мясных сырокопченых изделий. Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого (50-300кг. в день), так и для крупного коптильного цеха (от 300кг до 5т в день). Средняя загрузка – 85кг. Время копчения – 1,5ч.

Средняя производительность за смену 8 часов – 240кг. Средняя производительность за смену 12 часов – 360кг. Средняя производительность в сутки 24 часа – 620кг. Средний процент потерь при копчении - 3%, коэффициент потерь* - 1,03 (*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.) Режимы работы: Копчение с электростатикой – дымогенератор работает, электростатика работает в импульсном режиме, заслонка открыта для циркуляции воздуха.

Копчение без электростатики – дымогенератор работает, электростатика выключена, заслонка открыта для удаления излишков дыма. Проветривание – дымогенератор выключен, заслонка открыта.