Артём Андреев

В общественном питании с 2004 года, бренд-шеф с 2012 года. В блюдах объединяет кулинарные традиции и вкусы разных стран, делая их авторскими и понятными гостям.

Кухня и техники

• Направления — от русской до японской и молекулярной кухни, фудпейринг и фьюжн.
• Универсал: работает с самым разным оборудованием и владеет всеми методами приготовления — жарка, варка на пару, копчение, сушка, маринование, су-вид, конфи, фламбе и другими.

Запуск и стандарты заведений

• Вместе с технологами разрабатывает производства и участвует в создании новых заведений с нуля.
• Пишет стандарты и нормы для предприятий, чек-листы и другую производственную документацию — так качество блюд и сервиса держится на одном уровне во всех точках.

Обучение

• Обучает не только действующих сотрудников: проводит мастер-классы для студентов кулинарных техникумов.