Витрины тепловые

Тепловая витрина хранит готовую еду горячей и одновременно показывает её покупателю. Пирожки, курица-гриль, пицца кусочками, картофель фри, шаурма, чебуреки — продукт на виду, тёплый и аппетитный. Такие витрины ставят в кулинариях, кафе, на заправках, в магазинах у дома, столовых и точках фастфуда.

Под какой продукт

• Для готовых блюд — универсальные витрины с полками или гастроёмкостями.
• Для выпечки — с сухим нагревом, чтобы корочка оставалась хрустящей.
• Для курицы-гриль — с вращающейся или наклонной выкладкой и более высокой температурой.
• Для пиццы — с полками под пиццу целиком или кусочками.
• Для картофеля фри — станции с лампами подогрева, где картофель держится хрустящим до продажи.

• Установка. Большинство тепловых витрин настольные: их ставят на прилавок или стойку. Напольные встраиваются в прилавок кулинарии.
• Количество полок. От одной до пяти. Больше полок — больше выкладки на той же площади.
• Температура. Обычно до 85 °C — достаточно, чтобы продукт оставался горячим. Витрины для курицы и выпечки греют сильнее.
• Влажность. Витрины с водяной ванной или пароувлажнением не дают продукту пересохнуть. Для хрустящей выпечки нужна сухая витрина.
• Стекло и подсветка. Гнутое стекло даёт лучший обзор, подсветка делает продукт заметнее.
• Обслуживание. С двумя сторонами доступа продавец берёт продукт сзади, а покупатель видит его спереди. Витрины самообслуживания открываются со стороны покупателя.

Витрины работают от сети 220 В.

Производители

Больше всего в разделе витрин российского RoboLabs, есть также Кобор, Полюс (Carboma) и Гриль-Мастер (Grill Master), французский Roller Grill, итальянский Sirman, американский Henny Penny, Hurakan, Enigma и Airhot. Для приготовления курицы рядом нужен гриль для кур, для выпечки — конвекционная печь.