Печи микроволновые

Профессиональная микроволновая печь снаружи похожа на бытовую, но устроена иначе. Она рассчитана на сотни включений за смену, у неё прочный корпус из нержавеющей стали, дверь выдерживает постоянные хлопки, а мощность выше. Поэтому бытовая микроволновка в кафе ломается за несколько месяцев, а профессиональная служит годами.

Где пригодится

• Кофейни и бары — разогрев выпечки, сэндвичей, готовых блюд.
• Рестораны — быстрый разогрев соусов, гарниров, размораживание заготовок.
• Столовые, магазины кулинарии, заправки — разогрев готовой еды для покупателей.
• Кейтеринг и доставка — доготовка блюд перед выдачей.

Мощность СВЧ. У бытовых печей — около 800 Вт, у профессиональных — от 1000 до 2400 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее разогрев: при потоке заказов разница в полминуты на порцию превращается в часы за смену.

Объём камеры. Проверьте, что в неё помещается ваша тара — тарелка, ланч-бокс или гастроёмкость.

Управление. Механическое — ручка таймера, просто и надёжно. Электронное и сенсорное хранит программы: сотрудник нажимает одну кнопку, и блюдо разогревается одинаково каждый раз.

Дополнительные функции. Гриль даёт корочку, режим разморозки бережно размораживает заготовки. Комбинированные печи XpressChef совмещают СВЧ с конвекцией — это уже почти высокоскоростная печь.

Большинство моделей работают от 220 В, мощным может потребоваться 380 В.

Производители

Американские Menumaster и MINNEAPOLIS, XpressChef — специализированные производители профессиональных СВЧ. Есть также Turbo Micro Wave, Samsung, Hurakan, Viatto, EKSI и Starfood. Для хранения разогретых блюд на прилавке пригодится тепловая витрина.