Грили лавовые

Лавовый гриль — простой способ получить вкус «с углей» без угля. Под решёткой лежат камни из вулканической лавы, газовая горелка или электрический нагреватель их раскаляет. Мясо жарится на решётке, сок и жир капают на раскалённые камни и дают дымок, от которого продукт приобретает аромат гриля. Открытого огня нет, поэтому такой гриль можно ставить там, где угольный запрещён.

Где пригодится

• В кафе и ресторанах, где хочется подать мясо, рыбу или овощи на гриле, но нет возможности поставить угольный аппарат.
• На летних верандах, фуд-кортах, выездных мероприятиях.
• В барах и пабах — для колбасок, крылышек, закусок.

Галечный гриль

Близкий родственник лавового — галечный гриль с камнями-галькой. Принцип тот же: камни держат жар и отдают его продукту. Некоторые модели выпускают с защитным экраном от брызг.

• Газ или электричество. Газовый лава-гриль быстрее разогревается, электрический проще подключить.
• Размер решётки. Определяет, сколько порций жарится одновременно. Модели с двумя зонами позволяют готовить разные продукты при разной температуре.
• Исполнение. Настольные модели ставят на стол или подставку, грили 700 и 900 серий встают в тепловую линию, есть варианты на открытом или закрытом шкафу.
• Уход. Камни со временем пропитываются жиром и их меняют. Лоток для жира и съёмная решётка упрощают ежедневную чистку.

Производители

Российские Вулкан и Abat, итальянские Apach Chef Line и Apach Cook Line, Hurakan, французский Roller Grill, Чувашторгтехника, Vortmax и Enigma. Если нужен настоящий открытый огонь и копчёный аромат, смотрите грили на углях и дровах, грили на ТЭНах и газовых горелках без камней — в разделе грили электрические, газовые и водяные. Над грилем обязательна вытяжка — зонт подбирают по мощности аппарата.