Миски кухонные

Миска — рабочая ёмкость заготовочного цеха: в ней смешивают салаты, маринуют мясо, замешивают тесто, держат заготовки. Кухне ресторана нужен набор мисок от 1–2 до 20–30 литров.

• Объём. Миски на 1–3 л — для соусов и заправок, на 5–10 л — для салатов и маринадов, от 20 л — для заготовок и теста.
• Форма. В полусферической миске удобно работать венчиком: в ней нет углов, где остаётся масса. Миска с плоским дном устойчивее.
• Хранение. Миски, которые вставляются друг в друга, занимают меньше места на стеллаже.
• Материал. Обычно берут нержавеющую сталь. Пластиковые миски легче, но впитывают запахи и царапаются.

Что ещё учесть

• Хранить продукты под крышкой удобнее в контейнерах для продуктов.
• Посмотрите также венчики.