Инвентарь и инструмент MGprof

Инвентарь — рабочие инструменты повара: лопатки, половники, шумовки, венчики, щипцы, скребки, дуршлаги, мерные ёмкости, разделочные доски. Профессиональный инвентарь выдерживает постоянную работу и мойку в посудомоечной машине.

Что есть в разделе

• Лопатки, половники, шумовки, щипцы, ручные венчики, ложки для подачи и нуазетные ложки.
• Скребки и шпатели — для теста и чистки поверхностей.
• Дуршлаги, сита, миски, мерные кувшины и совки.
• Разделочные доски из полиэтилена и меламина с цветовой маркировкой, подставки и скребки для досок.

Для досок — цветная маркировка помогает разделять продукты: красный для сырого мяса, синий для рыбы, зелёный для овощей, жёлтый для птицы, белый для готовой продукции и молочного. Санитарные правила требуют раздельного инвентаря для сырой и готовой продукции, маркировать его можно любым способом, и цвет — самый наглядный.

Для лопаток, половников и щипцов — нержавеющая сталь или термостойкий пластик, который не царапает антипригарное покрытие.

Производители

Испанский Pujadas и MGprof — больше всего моделей у них. Есть также Gastroplast, EKSI, итальянский GI.METAL (инвентарь для пиццы), Icel, американский Cambro и RESTOLA. Ножи, мусаты и точильные камни — в разделе кухонные ножи и заточка. Сменные диски, ножи и насадки к машинам — в разделе рабочие органы и насадки, столовые ножи, вилки и ложки для гостей — в столовых приборах. Ножи хранят и обеззараживают в стерилизаторе.