Гастроёмкости GN 1/1

Гастроёмкость GN 1/1 — размер 530×325 мм по стандарту Gastronorm: базовый размер всей системы: под него сделаны пароконвектоматы, мармиты, холодильные столы и стеллажи. Одна GN 1/1 — один уровень пароконвектомата. Этот размер берут главная гастроёмкость горячего цеха.

• Глубина. 20–40 мм — для запекания и выкладки, 65 мм — универсальная, 100–150 мм — для гарниров и супов, 200 мм — для хранения.
• Материал. Сталь — для печи, пароконвектомата и мармита. Поликарбонат и полипропилен — для холодильника и холодного цеха. Фарфор и меламин — для подачи.
• Совместимость. Размер GN одинаковый у всех производителей, а края и углы могут немного отличаться. Крышки лучше брать той же серии.

Что ещё учесть

• Подборки по материалу: из нержавеющей стали, из поликарбоната, из полипропилена.
• Крышки — в подборке крышек для гастроёмкостей.