Противни и подносы для выпечки

Противень — основа выпечки и запекания в конвекционной печи, пароконвектомате и подовой печи. От материала и покрытия зависит, как пропечётся низ изделия и насколько легко оно снимется.

Что есть в разделе

• Плоские противни — для булочек, пирогов, печенья и запекания.
• Перфорированные — отверстия пропускают горячий воздух, низ пропекается равномерно и получается хрустящим.
• Противни для багетов — с желобками, тесто держит форму.
• Противни и подносы для пиццы — круглые и прямоугольные для римской пиццы.

• Размер. Евроформат 600×400 мм — для пекарских печей и кондитерских, GN 1/1 (530×325 мм) — для пароконвектоматов. Есть противни под конкретные модели печей.
• Материал. Алюминий быстро прогревается и подходит для выпечки, нержавеющая сталь прочнее и годится для запекания мяса и овощей.
• Покрытие. Антипригарное или силиконовое избавляет от пергамента, но требует бережной мойки.

Производители

WLBake, Anneliese, итальянский GI.METAL (пицца), Unox, Assum, французский DE BUYER, Abat и испанский Pujadas. Формы для кексов и тортов — в разделе формы и коврики для выпечки.