Кастрюли

Кастрюли для профессиональной кухни: от небольших для гарниров до больших на 40–50 литров для бульонов и супов. Здесь же собраны пароварки и кастрюли-вставки.

• Объём. На 2–5 л — для гарниров и соусов, на 10–20 л — для супов, на 30–50 л — для бульонов и потока. Для объёмов больше удобнее котлы.
• Дно. Толстое тройное дно прогревается равномерно, и ничего не пригорает. Для индукционной плиты нужно дно с ферромагнитным слоем.
• Материал. Нержавеющая сталь — основной материал для кухни. Алюминий лёгкий и быстро греется, но не подходит для кислых блюд и индукции.
• Крышка. Проверьте, есть ли крышка в комплекте: у части моделей её покупают отдельно.

Что ещё учесть

• Ручки должны выдерживать вес полной кастрюли, лучше двойные клёпаные.
• Посмотрите также половники и шумовки.