Столы холодильные с бортом

Холодильный стол — рабочая поверхность с охлаждаемыми шкафами или ящиками внизу, где держится 0…+8 °С. Повар режет и собирает блюда на столешнице, а продукты и заготовки хранятся прямо под ней — не нужно ходить к холодильному шкафу. Борт по заднему краю столешницы защищает стену от брызг и не даёт продуктам падать за стол, поэтому такой стол ставят вдоль стены.

• Число секций — от одной до четырёх. Ориентир — сколько заготовок должно быть под рукой на одном рабочем месте.
• Двери или ящики. Ящики удобнее для гастроёмкостей и мелкой нарезки, двери — для кастрюль и крупных контейнеров. Бывают комбинированные.
• Гастроёмкости сверху. Модели с охлаждаемой надстройкой под GN-ёмкости подходят для сборки салатов и пиццы.
• Агрегат. Встроенный сбоку или снизу; снизу — стол короче при том же полезном объёме.
• Хладагент. R290 экономичнее и экологичнее старых фреонов.

Что ещё учесть

• Для стола посреди кухни или под тепловым оборудованием нужен стол без борта.
• Для заморозки — морозильный стол с бортом.

Бренды

Больше всего моделей у Hicold и Kayman, есть Техно-ТТ, Полаир, Abat, Sagi, Apach Chef Line и Kroner.