Витрины холодильные

Холодильная витрина одновременно хранит продукт и продаёт его. Покупатель видит товар через стекло, а продукт при этом остаётся в нужной температуре. Поэтому витрину выбирают по двум критериям: что в ней будет лежать и как она впишется в зал.

Виды витрин

• Витрины холодильные универсальные — гастрономия, мясо, рыба, салаты, кулинария. Самая большая группа, от настольных моделей до длинных прилавков.
• Витрины кондитерские — для тортов и пирожных. Больше стекла, подсветка, несколько полок, выше влажность, чтобы крем не заветривался.
• Витрины для мороженого — держат −18…−20 °C, мороженое выкладывают в гастроёмкости под развес.
• Витрины морозильные — для замороженных десертов и полуфабрикатов.
• Витрины нейтральные — без охлаждения, для выпечки, хлеба и продуктов, которым холод не нужен.

Что определяет выбор

Охлаждение. Статическое мягче и меньше сушит продукт без упаковки — его выбирают для рыбы, мяса, салатов. Динамическое, с вентилятором, держит температуру ровнее, но сушит открытый продукт, поэтому подходит для упакованных товаров и десертов под плёнкой.

Стекло. Гнутое стекло даёт красивый обзор, прямое — строже и проще в замене.

Агрегат. Встроенная витрина ставится и работает сразу. Витрины без агрегата подключают к центральной холодильной системе магазина — это выгодно, когда витрин много.

Установка. Напольные витрины формируют прилавок, настольные ставят на стойку кофейни или буфета.

Производители

Большая часть раздела — российские витрины: Полюс и Carboma, Hicold, Марихолодмаш, Техно-ТТ. Из импортных — итальянские Tecfrigo и Apach Chef Line, датский Tefcold, а также Kayman. Для зала с самообслуживанием посмотрите также шкафы со стеклянной дверью в разделе холодильные шкафы.