Шкафы для вина

Вину вредят перепады температуры, яркий свет, вибрация и сухой воздух — всё, что есть в обычном холодильнике или на полке в зале. Винный шкаф держит стабильную температуру, защищает бутылки от ультрафиолета и хранит их так, чтобы пробка не пересыхала. Для ресторана, винного бара или магазина это ещё и витрина: гость видит карту вин вживую.

Температура: хранение и подача

Для долгого хранения вина держат около +12…+14 °C. Температура подачи зависит от вина: игристые и белые охлаждают до +6…+10 °C, красные подают при +16…+18 °C. Поэтому выбор зависит от задачи:

• однозонный шкаф — одна температура для всего; подходит для хранения или для одного типа вина;
• двухзонный или многозонный — разные температуры в разных частях: белое и игристое можно держать готовыми к подаче, красное — в своём режиме.

В разделе есть модели, которые держат от +1…+5 °C до +18…+20 °C.

На что ещё смотреть

• Вместимость. От компактных шкафов на полтора-два десятка бутылок под барную стойку до больших, где полок больше пятидесяти.
• Охлаждение. Вентилируемые шкафы выравнивают температуру по всему объёму. Статические тише и держат влажность ближе к природному погребу.
• Дверь. Стекло с защитой от ультрафиолета нужно, если шкаф стоит в зале на свету.
• Полки. Деревянные меньше передают вибрацию. Выдвижные удобны, когда бутылки берут часто.
• Встраивание. Есть модели под столешницу — для бара.

Есть и экспресс-охладители — они быстро доводят бутылку до температуры подачи, если её достали со склада.

Бренды

Австрийский Liebherr, Meyvel, датский Tefcold, итальянские Tecfrigo и Enofrigo, а также Hurakan и Viatto. Для бара рядом пригодятся льдогенератор и барное оборудование.