Ванны моечные и раковины

Моечные ванны и рукомойники — обязательная часть любой кухни, и именно их проверяющие смотрят в первую очередь. По санитарным правилам на кухне должны быть отдельные ванны для мытья посуды, для обработки сырья в каждом цехе и отдельные раковины для мытья рук персонала. Их количество и расположение определяются технологией и закладываются в проект.

Что есть в разделе

• Ванны моечные — для мытья посуды, котлов, инвентаря, овощей, мяса, рыбы и яиц. Одно-, двух-, трёх- и четырёхсекционные.
• Рукомойники — для мытья рук персонала в каждом производственном цехе.

На что смотреть

Назначение. Для кухонной и столовой посуды нужны отдельные ванны, для котлов — глубокие ванны большого объёма, для яиц — специальные ванны для обработки.

Материал. AISI 304 — пищевая нержавеющая сталь, не боится химии и солей. AISI 430 дешевле и подходит для большинства задач. Оцинкованный каркас снижает цену.

Цельнотянутая или сварная ёмкость. Цельнотянутую проще мыть — в ней нет швов. Сварная бывает любой глубины и размера.

Борт, полка и отверстие под смеситель — детали, от которых зависит удобство работы.

Производители

Российские Hicold, Кобор, Kayman, Техно-ТТ, Атеси (Atesy), Технологии Юга и Abat, итальянская линейка Apach Chef Line. К ваннам подбирают смесители и душирующие устройства.