Ванны моечные

Моечная ванна — обязательный элемент любой кухни общепита, даже если стоит посудомоечная машина. В ней замачивают и отмывают котлы и противни, моют овощи, яйца, инвентарь. Проверяющие смотрят на моечную одной из первых, поэтому ванну подбирают не только по размеру, но и под санитарные требования.

Под какую задачу

• Для кухонной и столовой посуды — основной вариант. Количество секций определяет технология мытья: обычно это две-три, чтобы разделить мытьё, ополаскивание и дезинфекцию.
• Для котлов и крупного инвентаря — глубокие ванны с большой ёмкостью, куда помещаются котёл, гастроёмкость и противень.
• Для яиц — отдельная ванна для обработки яиц перед использованием.
• Для рук — отдельно в разделе рукомойники.

• Материал. AISI 304 — пищевая нержавейка, которая не боится агрессивной химии и солей, её берут для ванн, где постоянно работают с моющими средствами. AISI 430 дешевле и подходит для большинства задач. Оцинкованный каркас снижает цену, но на постоянной влаге он служит меньше нержавеющего.
• Сварная или цельнотянутая ёмкость. Цельнотянутая штампуется из одного листа, у неё нет швов, где копится грязь, её проще отмыть. Сварная бывает любой нестандартной глубины и размера.
• Борт и столешница. Задний борт защищает стену от брызг, рабочая поверхность рядом с ванной нужна, чтобы ставить грязную и чистую посуду.
• Отверстие под смеситель, полка снизу, сушка сверху. Мелочи, которые определяют, удобно ли будет работать.
• Размер ёмкости. Проверьте, что в неё помещается ваш самый большой противень или котёл.

Если в моечной планируется посудомоечная машина, есть ванны с местом под неё — так вся мойка собирается в одну линию.

Производители

Почти весь ассортимент — российские заводы: Hicold, Kayman, Техно-ТТ, Кобор, Assum, Enigma RUS, Атеси, Технологии Юга. Из итальянского — линейка Apach Chef Line. Для моечной посмотрите также посудомоечные машины.