Овощерезки

Овощерезка нарезает овощи и фрукты ломтиками, соломкой, кубиками, брусочками, натирает на тёрке или протирает в пюре — в зависимости от установленного диска. За час она обрабатывает десятки и сотни килограммов, и все кусочки получаются одного размера. Для столовой, заготовочного цеха, кафе с салатами и шаурмой это одна из самых нужных машин.

Производительность. У моделей в разделе — от 40 до 1800 кг в час. Для кафе и ресторана хватит 100–300 кг/ч, для столовой и цеха — 300–600 кг/ч, для производства берут напольные модели.

Набор дисков. Это главное, что определяет возможности машины. Проверьте, какие диски входят в комплект: для ломтиков, соломки, кубиков, тёрки. Недостающие можно докупить, но это заметно увеличивает стоимость.

Загрузка. Широкая загрузочная горловина позволяет закладывать крупные овощи целиком. Узкая труба нужна для длинных овощей — огурцов, моркови, кабачков: их режут аккуратными кружками.

Протирка. Модели с функцией протирки делают пюре из варёных овощей — полезно для столовых, детских садов и больниц.

Питание. Настольные овощерезки чаще работают от 220 В, мощные — от 380 В.

Овощерезка или кухонный процессор

Если, помимо нарезки, нужно ещё измельчать и перемешивать — готовить фарш, соусы и паштеты, — посмотрите кухонные процессоры. Это куттер и овощерезка в одном корпусе. Для больших объёмов нарезки отдельная овощерезка удобнее.

Производители

Французский Robot Coupe — один из самых популярных производителей овощерезок в мире. Есть белорусский Торгмаш из Барановичей, российский Торгмаш из Перми, итальянские Fimar и Sirman, шведский Hallde, немецкий Feuma, финский KT и Hurakan. Перед нарезкой корнеплоды удобно очищать картофелечисткой.