Кофемашины для кафе и ресторанов

Кофе — одна из самых маржинальных позиций в меню кафе, ресторана, кофейни или отеля. Себестоимость чашки невелика, но гость сразу замечает разницу между хорошим и плохим эспрессо. Качество напитка больше чем наполовину зависит от оборудования: кофемашины, кофемолки и воды.

Что в разделе

Раздел состоит из подраздела приготовление кофе:

• Кофемашины — рожковые для бариста и суперавтоматы, которые варят кофе нажатием кнопки.
• Кофемолки — для эспрессо и фильтра, с точной регулировкой помола.
• Кофеварки фильтровые и перколяторы — для больших объёмов кофе на завтраках, в офисах и на конференциях.
• Аппараты для кофе на песке.

Как выбрать формат

Кофейня с бариста. Рожковая кофемашина на две-три группы и отдельная кофемолка для эспрессо. Именно так получается кофе, за которым возвращаются.

Ресторан, отель, офис, заправка. Суперавтомат сам мелет зерно, варит кофе и взбивает молоко. Персоналу не нужен навык бариста, а напиток получается одинаковым.

Шведский стол и конференции. Фильтровая кофеварка варит десятки чашек за раз и держит кофе горячим.

Вода

Кофе на 98 % состоит из воды. Жёсткая вода портит вкус и выводит кофемашину из строя накипью. Вместе с кофемашиной ставят фильтр для воды или умягчитель — это дешевле одного ремонта бойлера.

Производители

Итальянские Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Sanremo, Fiorenzato, Eureka и C.M.A., нидерландские Animo и Bravilor Bonamat, испанский CUNILL, немецкий WMF.