Барное оборудование

Бар зарабатывает на скорости: чем быстрее бармен готовит коктейль, смузи или милкшейк, тем больше заказов он отдаёт в пятницу вечером. Барное оборудование рассчитано именно на это — десятки включений в час, быстрое измельчение льда, лёгкая мойка между заказами. Бытовые блендеры и миксеры в баре ломаются за несколько недель.

Разделы

• Оборудование для смешивания — барные блендеры для смузи и фрозен-коктейлей, миксеры для молочных коктейлей, измельчители льда.
• Оборудование для розлива и охлаждения напитков — граниторы, сокоохладители, кегераторы, аппараты для горячего шоколада.
• Оборудование для мороженого — фризеры для производства мороженого и джелато на месте.
• Дозаторы напитков — дозаторы воды для кухни и пекарни.

Шейкеры, джиггеры, стрейнеры и вёдра для льда — в разделе посуды: барный инвентарь.

Что учесть при оснащении бара

Меню. Коктейльный бар с фрозен-коктейлями нуждается в мощном блендере и запасе дроблёного льда. Кофейня с милкшейками — в миксере для коктейлей. Летняя веранда — в граниторе и сокоохладителе.

Лёд. Почти всё барное меню держится на льде. Посчитайте суточную потребность и подберите льдогенератор с запасом.

Шум. Барный блендер работает в зале, при гостях. У многих моделей есть звукоизолирующий кожух — это важно для ресторанов и кофеен.

Место. Всё оборудование ставится на барную стойку или под неё, поэтому размеры и компоновка важнее, чем на кухне. Для организации рабочего места бармена посмотрите барные модули и станции.

Производители

Итальянские Sirman, Vema, CAB, Ugolini и Bras, американские Waring и Hamilton Beach, греческий JOHNY, итальянская STAFF ICE SYSTEMS (оборудование для мороженого), Hurakan, Hicold и EKSI.