Столы тепловые Hicold

Тепловой стол выглядит как обычный производственный стол, но под столешницей у него подогреваемый шкаф. В нём хранят тёплые тарелки, гастроёмкости с готовыми блюдами, выпечку. На столешнице раскладывают и собирают порции. Такие столы ставят на раздаче в столовых, в горячем цехе ресторана у паса, в кафе и кулинариях.

Зачем нужен

Тёплая посуда. Горячее на холодной тарелке остывает быстро. В тепловом столе тарелки прогреваются заранее и всегда под рукой.

Запас готовой продукции. Гарниры и вторые блюда в гастроёмкостях ждут своей очереди в тепле, а не на плите.

Рабочая поверхность. Стол — полноценное рабочее место для сборки блюд, а не просто шкаф.

• Длина. Подбирают под место в линии. Тепловой стол часто стоит между плитой и раздачей, так что длина определяется расстановкой.
• Двери. Двери-купе сдвигаются в сторону и не мешают в узком проходе — это самый распространённый вариант. Распашные удобнее, когда внутрь ставят крупные ёмкости.
• Сквозное исполнение. Столы с дверями с двух сторон загружают с кухни, а забирают со стороны раздачи. Удобно на линии столовой.
• Борт. Задний борт защищает стену от брызг, если стол стоит у стены.
• Температура. Обычно до 55–80 °C — достаточно, чтобы держать посуду и блюда тёплыми, но не доготавливать их.

Все столы работают от обычной сети 220 В, мощность — около 1–2,5 кВт.

Производители

Больше всего в разделе столов российских производителей Техно-ТТ (серия СПС) и Hicold. Есть также итальянская линейка Apach Chef Line, Kayman и Кобор. Для кратковременного удержания блюд на пасе, пока их забирает официант, над столом ставят тепловую полку. Если нужен стол без подогрева — смотрите производственные столы.